Base kvitne, sirup prichádza

Obsah:

Base kvitne, sirup prichádza
Base kvitne, sirup prichádza
Anonim

Baza začína kvitnúť, je čas na bazový sirup. Keďže sirupy sa musia robiť zhruba rovnakým spôsobom, napadlo ma, že skúsim aj sirup z citrónovej trávy, aj tak je toho plná záhrada.

bazy čiernej
bazy čiernej

Zaviedol som novú metódu s bazou, pretože sme minulý týždeň popíjali u kamarátky a tá jej bola taká chutná, že som si myslel, že preberiem jej recept. Szilvi tiež povedala, že ak robím nápoj z citrónovej trávy, oplatí sa pridať aj iné bylinky, je zvyknutá na mätu a šalviu. Ak je to tak, prihodila som aj dve vetvičky levandule. Ten sa definitívne stal sirupom pre dospelých, chuť citrónovej trávy je oveľa menej nápadná ako mäta a šalvia.

Prvým krokom je cukrový sirup

Skôr ako začneme zbierať rastliny, musíme si pripraviť cukrový sirup. U mňa to vyzeralo tak, že som vypočítal pol kg cukru na liter vody a uvaril som ich spolu, ale sú ľudia, ktorí pracujú metódou 1:1, ale viem aj o niekom, kto pridá len 25 dkg cukru. liter vody.

Vodu som prevarila a za stáleho miešania som pomaly prisypala cukor. Miešala som, kým sa neroztopila, potom som pár minút prudko povarila. Keď som to mala, prikryla som to a nechala vychladnúť. Pri tomto recepte je dôležité, aby bol cukrový sirup po pridaní kvetov naozaj studený, inak môže neskôr začať kvasiť a spôsobiť hnačku. Keď vychladol na izbovú teplotu, dal som ho na ďalšiu hodinu alebo dve do chladničky.

Bezové kvety

Nevšivové kríky hľadajte najlepšie z miesta, kde nie je veľká premávka áut a je lepšie zbierať z vyšších, menej prašných konárov. Pri zbere bazy čiernej sa oplatí dbať na to, aby ste z tanierov vytriasli čo najmenej peľu. Inými slovami, netrháme, ale jemne striháme nožnicami. Samozrejme, potrebujete na to tri ruky, jednou ťaháte konár, druhou striháte kvetinu a treťou držíte misku. Bez pomoci som sa snažil postaviť tak, aby rezané kvety spadli do kvetináča.

Tí, ktorých sa to týka, môžu kvetinové taniere dôkladne umyť, ale odstráni sa tým aj časť chuti. Priznám sa, neperiem bielizeň. Po vybratí ho zvyčajne na chvíľu odložím, aby ak sa malý chrobáčik dostal, mohol vyliezť von.

Byliny

Na rozdiel od bazy som narezané bylinky poriadne umyla, vytriasla a rozložila na kuchynskú linku, aby trochu preschla. Najlepšie je zbierať citrónovú trávu pred rozkvitnutím.

Šteniatko pokrývajúce zložky sirupu z citrónovej trávy
Šteniatko pokrývajúce zložky sirupu z citrónovej trávy

A sörp

2 litre vody

1 kg cukru (polovica môjho bola trstinový, vďaka čomu bol tmavší)

Na bazu: 1 citrón s neupravenou kôrou, umytý, nakrájaný na kocky, 1 limetka rovnakým spôsobom Na bazu: 1 veľká miska bazových kvetov, asi 20-25 tanierov, nakrájaných z hrubej zelenej stonky

Na citrónovú trávu: dobrý veľký zväzok citrónovej trávy, 2 pekné vetvičky mäty, 3 lístky šalvie, 2 vetvičky levandule

Ak máte ingrediencie, môžete si pripraviť sirup. Zobral som cukrový sirup na dve časti a pokračoval som paralelne odtiaľto. Nepredĺžil som to na polovicu, ukázalo sa, že baza je oveľa viac ako citrónová tráva.

1. Do studeného cukrového sirupu som vtlačila bazu/bylinky. Potrebujete dostatok byliniek, aby ste takmer naplnili celý sirup. Do bazového sirupu som pridala umytú, neupravenú kôru (bio) citrón a limetku. Premiešal som to, prikryl a vložil späť do chladničky.

2. Sirup bude mať chuť aj po 1 dni lúhovania (baza je intenzívnejšia ako zelené korenie), ale je dobré ho nechať dva dni lúhovať. Ak ste trpezliví, môže stáť 3-4 dni, premiešajte raz denne.

3. Keď majú pocit, že je dostatočne vlhký, dá sa prefiltrovať. Musí prejsť cez veľmi, veľmi husté sito alebo cez čistú textíliu bez pracieho prostriedku alebo aviváže. Na malé množstvá je vhodný aj papierový čajový filter.

4. Ak sa toho nevyrobí priveľa, dá sa ihneď skonzumovať, je hotový, dá sa dať vo fľaške do chladničky.

5. Ak urobili veľa a idú odložiť, po prefiltrovaní prevarte, nechajte pár minút (povedzme 8-10) povariť, prelejte do sterilných fliaš (sterilná fľaša, sterilný uzáver, sterilná naberačka, sterilný lievik), po utesnení ho na pár minút otočte hore dnom, potom sú zababušené pod množstvom prikrývok.

baza čierna2
baza čierna2

Oplatí sa niečo z toho odložiť, pretože bazové sladkosti budú čoskoro, ale kým bude jahodovo-malinový naozaj dobrý a cenovo dostupný, baza už odkvitne, takže sirup zostane.

Odporúča: