Piatkový koláčik: tiramisu

Piatkový koláčik: tiramisu
Piatkový koláčik: tiramisu
Anonim

Ideálny letný dezert: nemusíte zapínať rúru a musíte ho jesť vychladený. Inak si to pokojne môžete spraviť ešte letnejším, kávovo-kakaovú vrstvu nahraďte sezónnym ovocím, lahodnými jahodami, či dokonca citrónovým krémom. V tomto prípade je ešte lepšie upraviť alkohol: limoncello k citrónu, jahodové víno k jahode, cointreau, alebo nie príliš sladké tokajské víno.

tiramisu3
tiramisu3

Tiramisu je tiež super jednoduché, tajomstvom skutočne lahodného konečného výsledku je skutočne využiť tých pár vecí, ktoré sú potrebné. Mascarpone nie je kyslá smotana a detská piškóta nie je list pilín. Domáce pole mascarpone je dosť ploché, ale darí sa v ňom aj vlastným značkám Spar, Aldi a Lidl (nie tie svetlé, tie tučné! A na baby sušienky sa oplatí poľovať po tých s nápisom Savoiardi, veľké balenie z toho stačí dvakrát toľko.

Uchádzači

pribl. 20 dkg savoiardi

50 dkg mascarpone

3 čerstvé vajcia, tesne pred použitím dôkladne umyté (!), potom bielka, oddelené žĺtky

3-4 lyžice cukru, viac pre tých, ktorí majú chuť na sladké 2 ČL vanilkovej esencie, alebo vanilkový cukor namiesto časti cukru (nie vanilín!)

1, 5-2 dl silnej, krátko tlačenej kávy (pre deti môže byť bez kofeínu)

1, 5-2 dl rumu alebo amaretta, prípadne iného

tmavého kakaového prášku

Táto rada amaretto tiramisu je u nás (v Maďarsku) veľmi populárna a navyše je super lahodná, ale keď som si prezerala recepty na talianske tiramisu, prekvapilo ma, že najčastejšie odporúčajú pridať Marsala (sladké dezertné víno) alebo rum. Ak však máte po ruke amaretto, neľutujte.

tiramisu1-dlaždice
tiramisu1-dlaždice

1. Mascarpone a žĺtky dôkladne vymiešame v kuchynskom robote. Pridajte cukor, vanilku a polovicu alkoholu a premiešajte s tým.

2. Proteín vyšľaháme do tuhej peny. Opatrne vmiešame do mascarpone hmoty.

3. Nalejte kávu so zvyšným alkoholom do hlbokého taniera.

4. Pripravíme si pred seba - najlepšie obdĺžnikovú - misku. Alebo, ak je dôležité, aby sme to mohli pekne podávať, sklenené poháre alebo misky na jednotlivé porcie.

5. Baby sušienky jeden po druhom namáčajte na chvíľu do kávy. Netreba ho namáčať, Savoiardi je ako špongia, ešte toho dosť nasaje, ale nenamočí nám celý dezert.

6. Zakryte dno misky namočenými detskými sušienkami v jednej vrstve. Keď ho budete mať, nalejte naň lyžičkou polovicu krému.

7. Prichádza druhá vrstva detskej piškóty máčanej v káve. Potom druhú polovicu krému.

8. Prikryté necháme v chladničke aspoň 4-6 hodín stuhnúť. Tesne pred podávaním posypte vrch cez sitko v tenkej vrstve nesladeným kakaovým práškom.

Ak je dôležitá krásna prezentácia, môžete urobiť porcie pre jednu osobu
Ak je dôležitá krásna prezentácia, môžete urobiť porcie pre jednu osobu

Surové vajcia: Tiramisu robím pravidelne už roky rovnakým spôsobom, nikdy sme nemali salmonelu. Dôležité je, aby boli vajíčka čerstvé (viem odkiaľ a kedy pochádzajú) a tesne pred prasknutím (ale nie skôr!) ich dôkladne umyjem. Ale ak má niekto obavy, má veľa možností.

Najjednoduchšie: mierne zvýšte množstvo mascarpone a vynechajte vajce.

Stredné: mascarpone uvoľnite s trochou (1 dl) šľahačky. (Vybral by som si toto posledné)

Tvrdé jadro: žĺtky z vajec tepelne upraviť, t. j. miešať ich nad parou, kým nebudú krémové, potom, keď to dosiahneme, šľaháme ich robotom, kým z nich nevznikne tvrdá pena. Toto je čas, a ak to preženieme, všetko je to odpad.

Odporúča: