Jamieho prípad s chlípnym švédskym biggiem

Obsah:

Jamieho prípad s chlípnym švédskym biggiem
Jamieho prípad s chlípnym švédskym biggiem
Anonim

Keď počujem slovo kuchárska kniha, okamžite sa mi vybaví už rozpadnutá kniha, zdedená po mojej starej mame Ilone Horváthovej, alebo červená Váncza v pevnej väzbe. Potom, keď sa nad tým zamyslím, je samozrejme veľa nudných receptárov s hroznými fotkami, ktoré sa mohli dostať na trh omylom - pretože variť sa z nich nielenže nenaučíte, ale ani deti nebaví ma pozerať sa cez ne. Čo sa s nimi teda dá robiť? Nechať ich v regáloch, kým nebudú zľavnené o 80 percent a potom ich nakúpiť veľa, aby jedna z nich dostala milá svokra ako darček ku každému sviatku.

MG 5225
MG 5225

Áno, a potom sú tu, samozrejme, aj mimoriadne vychytené kuchárske knihy, ktoré zvyčajne predstavujú komplikované a ťažko vysloviteľné jedlá, pričom recept prezentujú tým najkomplikovanejším možným spôsobom. No, aj z toho mám zimomriavky a ani nie sú správne zaplatené.

Nedávno nám do redakcie pristáli tri kuchárske knihy, zaujímalo nás, či sú dobré.

Hembakat – sladká knižka IKEA

Hembakat znamená „domáci“, takže tí, ktorí vedia po švédsky, majú dobrý prípad, tí, ktorí nie, aspoň teraz vedia. Obsahuje recepty na tridsať klasických koláčov vrátane koláčikov a koláčov.

MG 5218
MG 5218

Prečo je táto kuchárska kniha dobrá: popisuje recepty veľmi jednoducho, žiadne zbytočné slová, iba zoznam ingrediencií a postup prípravy krok za krokom čo najjednoduchšie. Dokonca sú tam tipy na jeden alebo dva recepty a fotky sú tiež skvelé.

Naviac je tam aj nafotené, koľko z torty treba, čo je podľa mňa super vynález. Nielen preto, že ak pečiete s dieťaťom, hravo sa z receptov naučí počítať, ale preto, že je to naozaj skvelá pomôcka, keď nemusíte čítať text, aby ste zistili, „koľko vajec potrebujete na majstrovské dielo? A samozrejme je tiež dobré hneď vidieť, z akých surovín je torta vyrobená, je to aj určitá úľava pre výrobcu zákuskov.

Recepty: kuchárska kniha nemusí nevyhnutne obsahovať neznáme sladkosti, ale predstavuje aj mnoho typických švédskych koláčov. Určite sa oplatí kúpiť si jeden so stojanom, ak vás už nebaví neustále zasekávať klávesnica, pretože si prezeráte recepty online.

Keby som vám mohol navariť

Obálka už nie je každodenná, nie je to vlastne obrázok, ktorý ma zaujal, ale fakt, že má hrubú pevnú väzbu ako seriózny album prezentujúci umelecké diela. Ale toto nie je album, ale zväzok, ktorý zbiera recepty a rozpráva príbehy.

B1086060
B1086060

A áno, sú v nej veci, z ktorých som skrsla, napríklad odporúčanie na zadnej strane obálky, najmä atraktívne a sexi prívlastky, ako aj štíhle zápästia náramkov ma vydesili. Túto knihu by sme určite neodporúčali tým, ktorých štve, že aj pri varení majú pocit, že musia byť sexuálnym démonom. Samotný koncept je však skvelý, recepty dobré a fotky nie sú typické nudné fotky jedla.

Švédska hosťujúca blogerka a televízna šéfkuchárka Lotta Lundgren vytvorila túto nezvyčajnú kuchársku knihu, ktorá obsahuje celkovo šesťdesiat receptov. Pri jej čítaní je ťažké zistiť, či spisovateľka, dnes už obdarená (zastretou) umeleckou žilou, je človek veľmi zručný v gastronómii, alebo typická štyridsiatnička s množstvom klišé. Je to rozhodne zaujímavá dvojica a ak som niekedy musel preskočiť nejaký príbeh, pretože som sa nudil, pri väčšine som sa veľmi bavil.

MG 5232
MG 5232

Načo je táto kuchárka dobrá: absolútne pôsobí dojmom, že vydávate recepty narýchlo ručne načmárané doma, vďaka čomu má každý pocit, že kniha je jeho vlastná. Dáva nahliadnuť do každodenného života Švédov (napadlo by vás, že švédski muži môžu byť hnedí?) a do života spisovateľky. Každý recept obsahuje malý príbeh, ktorý často ani nie je o jedle. Skvele sa hodí aj ako zarážka na knihy, pretože váži minimálne jeden a pol kila, dávajte pozor, aby vám pri otáčaní nespadla na nohy!

Recepty: v receptoch nájdete jedlá zo všetkých druhov kultúr, samozrejme „švédske“. Grécke, arabské, francúzske, španielske, talianske a miestne jedlá nie sú mimoriadne jedinečné, ale majú kulinárske špeciality, ktoré sa jednoducho podávajú. Jednou z mojich obľúbených je mätová zmrzlina s čokoládovou polevou, ak máte čas, určite si ju pripravte!

Jamie: 30 minút

Priznávam, mal som o tom pochybnosti. Anglický originál knihy, ktorý som po vydaní dostala ako darček, si už roky ukladám na poličku. S Jamiem nemám problém, má kuchársku knihu, ktorá sa mi veľmi páči a ktorá patrí medzi moje najpoužívanejšie už veľa, veľa rokov. Ale akosi sme sa nespriatelili s 30-minútovým – pôvodným.

fotky (7)
fotky (7)

Koncept je to však dobrý (o chvíľu to vysvetlím), len som mal pocit, že táto kniha je v maďarských podmienkach ťažko použiteľná. Keď vyšla maďarská verzia, zaujímalo ma hlavne to, či je možné ju spraviť použiteľnejšou. Krátka odpoveď: napriek znateľnému úsiliu, bohužiaľ, nie veľa. Bohužiaľ, pretože je to milý koncept a skutočne súhlasím s jeho účelom.

Prečo je táto kniha šéfkuchára dobrá: myšlienka je taká, že predstavuje kompletné menu pozostávajúce z 2-3 chodov, ktoré je možné pripraviť za 30 minút pomocou puzdra a ťahača. Skutočnosti, že práca ide naozaj hladko, veľmi pomáha fakt, že kroky každého receptu nie sú uvedené samostatne, oddelené od jedla, ale zmiešané. Inými slovami: pri každom jedle postupujeme paralelne a z popisu je jasne vidieť, kedy ktorý krok každého chodu nasleduje. To je skvelé najmä pre tých, ktorí sú v kuchyni menej rutinní – najväčším prekliatím nedostatku praxe je, že môžete stratiť veľa času zlou organizáciou práce.

Recepty: všetko je tu. Od Anglicka po Indiu, od Jamajky po Španielsko, od Mexika po Maroko. Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by v lište 50 nenašiel kombinácie pre svoje zuby. Sťažuje to zásadný problém. Čo sa v anglickom (veľkomestskom) supermarkete považuje za samozrejmosť, tu tomu tak nie je. A bohužiaľ, takmer každý riadok menu obsahuje aspoň jednu ingredienciu, ktorú nie je triviálne kúpiť doma.

fotky (6)
fotky (6)

Na jednej strane polotovary/konzervy/mireli ingrediencie, ktoré sú samozrejme nevyhnutné, ak chceme urobiť niekoľko jedál za pol hodiny. V objeme nie sú žiadne neprijateľné, ale je veľa takých, ktoré nemáme, či už v zlej kvalite alebo nereálne drahé.

Potom, aby som nezachádzal, napríklad nadšené používanie zeleného korenia je skvelé, z celého srdca ho podporujem, len maďarské obchody spoľahlivo neuchovajú čerstvý koriander, mätu, fazuľu a bazalku a jedlo nebude to isté so sušenou verziou týchto.

Hoci prekladatelia boli veľmi opatrní pri pridávaní vysvetlení k netriviálnym veciam, určité položky možno získať len serióznym výskumom. ja by som mala problemy s tymito: konzerva lima fazule, zrele lucullus alebo slivkove paradajky, 3 lyzicky lemon curd - plus uz spominane 4 druhy cerstvech byliniek - pre mna ok, ale nie kazdy pestuje salviu, rozmarín, mätu a bobky v záhrade. Ale sú tu aj iné veci - náhodne z iného receptu - blanšírované lieskové oriešky, kvalitná kozerv vanilková omáčka (z ktorej vznikol puding), ďalšie, ďalšie - tie u nás hotové nie sú, alebo ak áno, treba hľadať a týmto sme sa práve zbavili pôvodnej myšlienky: aby každý mohol jednoducho a rýchlo uvariť veľmi dobré menu. Pozornosť sa sústreďuje na každého, kto už má v kuchyni zabehnutý poriadok, takmer za všetky takéto problematické veci sa dá nájsť jednoduchšia/ľahšie dostupná náhrada, ale to bohužiaľ nepomáha začiatočníkom, ktorých by táto kniha naozaj oslovila.

Odporúča: