Namiesto čokolády naplňte adventný kalendár domácim karamelom

Obsah:

Namiesto čokolády naplňte adventný kalendár domácim karamelom
Namiesto čokolády naplňte adventný kalendár domácim karamelom
Anonim

Skutočný drobivý a drobivý mliečny karamel si môžete pripraviť aj doma. Teraz ukazujeme verziu preplňovanú mliečnou čokoládou, ktorá môže byť posypaná aj nahrubo nasekanými vlašskými alebo lieskovými orechmi. Časť z toho vám môže priniesť aj Santa Claus v pekne zdobených čižmách! A ak by ste radšej urobili verziu s arašidovým maslom, kliknite sem!

Mliečny karamel 1
Mliečny karamel 1

Dodatočný cca. Pre 20 kusov:

– 130 g sladeného kondenzovaného mlieka

– 70 g trstinového cukru

– 30 g akáciového medu

– 40 g masla

– 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

– 60 g mliečnej čokolády

– štipka fleur de sel alebo morskej soli

– malá hrsť vlašských alebo lieskových orechov, nahrubo nasekaných (voliteľné)

Príprava:

1. Do hrnca odmerajte kondenzované mlieko, trstinový cukor, med, maslo a sódu bikarbónu a za stáleho miešania zohrejte na miernom ohni. Je dôležité nevariť hmotu, kým sa cukor úplne neroztopí (asi 8-10 minút).

2. Keď sa cukor roztopí, prepneme na vyšší oheň a hmotu za stáleho miešania varíme, kým sa nesfarbí z belavej do jednoznačnej hnedo-karamelovej farby, nezhustne a oddeľuje od dna hrnca (cca 7-8 minút). Ak máme jadrový teplomer, mal by dosiahnuť 116°C.

3. Potom odstavte z ohňa a posypte mliečnou čokoládou nakrájanou na malé kúsky, soľou a vlašskými orechmi/arašidmi, ale je veľmi dôležité to nezmiešať ešte. Nechajte asi minútu alebo dve vychladnúť, potom vmiešajte čokoládu, soľ a semienka. Pri miešaní je jasne vidieť, že hmota, ktorá bola spočiatku pekná a lesklá, sa počas miešania stáva matnou. Vtedy sme dosiahli správnu konzistenciu. Tajomstvom pravého, drobivého mliečneho karamelu je zamiešať hmotu po krátkom chladnutí, čo podporuje tvorbu mikroskopických kryštálikov cukru – výsledkom je potom drobivá textúra.

4. Nalejte do obdĺžnikovej formy (cca 12x12 cm) vystlanej papierom na pečenie a nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke. Nakoniec nakrájame na kocky. Ak ho dávate ako darček, mali by ste kocky najskôr zabaliť do papiera na pečenie alebo celofánu.

Odporúča: