Vzdušná a ľahká pena z kávy môže byť skvelým zakončením slávnostného obeda s espressom alebo namiesto neho. Veľkou výhodou je, že sa dá pripraviť vopred a dá sa rýchlo poskladať. A ak chcete na Veľkú noc veľkolepý dezert bez veľkého macerovania, ideálnym riešením môže byť aj kávová pena, ak ju podávate v čokoládových vajíčkach. Čokoládové vajíčka si môžete dokonca vyrobiť sami (popis k tomu nájdete tu), ale samozrejme budú perfektné aj s čokoládovými vajíčkami z obchodu.
Ingrediencie na 4 porcie:
Na kávovú penu:
100 g mlieka
2 žĺtky
2 ČL. instantná káva
2 pláty želatíny
200 g bielej čokolády
60 g írskeho smotanového likéru
štipka morskej soli160 g šľahačky
Na poskytovanie:
4 čokoládové vajíčka4 podnosy na vajíčka
1. Do hrnca odmeriame mlieko, žĺtky a instantnú kávu a na miernom ohni za stáleho miešania zahustíme. Je dobré, keď krém už pevne zakryje zadnú časť varešky a ak po ňom prejdete prstom, stopa zostane. Potom ho odstavte z ohňa a rozpustite predtým namočené želatínové pláty v studenej vode, ktoré boli vykrútené.
2. Do mliečno-vajcového krému pridáme nasekanú bielu čokoládu a vymiešame do hladka. Ak sa čokoláda úplne neroztopí, smotanu za stáleho miešania veľmi opatrne zohrejeme. Zmiešajte smotanový likér a soľ, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Smotanu vyšľaháme do peny a na dve časti vmiešame do bielej čokoládovej hmoty. Hotovú kávovú penu nalejte do misky a vložte ju do chladničky na tri až štyri hodiny.
4. Pri podávaní opatrne nakrájajte a nožom rozbite hornú tretinu čokoládových vajec. Bude to jednoduchšie, ak nôž z času na čas nahrejeme fénom a budeme pracovať s teplým nožom. Vložte čokoládové vajíčka do držiaka na vajíčka. Kávovú penu nalejte do penového vrecka a naplňte ňou čokoládové vajíčka.