Széll sa stal kráľom medzi kuchárskymi čiapkami a pramaďarmi

Obsah:

Széll sa stal kráľom medzi kuchárskymi čiapkami a pramaďarmi
Széll sa stal kráľom medzi kuchárskymi čiapkami a pramaďarmi
Anonim

Šesť kuchárov, 5 hodín 35 minút, slzy, pot a dramatický boj s časom. Tie čakali na tých, ktorí zavítali na Hungexpo, kde sa zároveň konalo aj veľké stretnutie poľovníkov, rybárov a milovníkov prírody Karpatskej kotliny s názvom FeHoVa, takže ste sa museli prebojovať cez mužov v poľovníckych klobúkoch a nohaviciach. s poľnými vzormi, ako aj hysterických majiteľov ťahajúcich psov (lebo je tu aj výstava psov).sám ako niekto, kto sa chcel pozerať na preteky. Mysleli by ste si, že v krajine je toľko nadšencov zbraní a ostreľovačov? Som si istý, že nie, ale dav bol už ráno obrovský.

Súťažiaci

Árpád Győrffy – Réka Szegedi (koláž - Štyri ročné obdobia)

Ádám Pohner – Lőrinc Jándi (Reštaurácia Olimpia)

Sándor Rodrigo – Zsanett Barna (Costes Downtown)

László Szabó – Bence Pozsár (Sodexho)

Tamás Széll – Kevin Szabó (Reštaurácia Onyx,)

István Volenter – Lőrinc Sándor (67 reštaurácia a bistro)

V rohu jednej z budov sa namiesto toho konalo maďarské finále Bocuse d'Or, kde sa postupovalo podľa zaužívanej schémy pre finále, t.j. diváci sedeli na tribúnach a súťažiaci oproti namiesto nich. Športovým spestrením bolo, že v polovici súťaže bol porotcovský stôl umiestnený pred celú vec, odtiaľto nebolo príliš vidieť.

Pretekári štartovali každých 10 minút, prvý tím štartoval o 9:00. Atmosféra bola vtedy ešte pokojná, ranní vstávajúci novinári veselo popíjali svoju prvú kávu vo VIP časti. Potom, ako čas plynul, bol dav väčší a väčší a po chvíli to dospelo do bodu, keď ste sa nemohli hýbať, ale ani ste nevideli.

Vip sa tiež zmenil, to znamená, že dav bol taký veľký ako v siedmom rade koncertu Sziget na hlavnom pódiu.

Súťaž sa začala o 9:00, súťažiaci štartovali každých 10 minút
Súťaž sa začala o 9:00, súťažiaci štartovali každých 10 minút

Bolo jasné, že organizátori zle vypočítali počet záujemcov a na mieste sa ukázalo, že vyslali veľa cateringových profesionálov, a preto sa tribúny zaplnili v priebehu niekoľkých sekúnd. Tam vznikol totálny chaos, aspoň zo strany divákov. Moderátor András Jókuti sa však snažil držať veci vo svojich rukách, s Lajosom Bíróom podali dobrý výkon, profesionalitu síce občas prehnali, no povedzme si na rovinu, prehovárať šichtu nie je jednoduché ani pre dvoch chlapov, ktorí sa milujú chatovať.

Nemyslím si, že by to moderátor v lyonskom finále uhral, nech by bol s porotou akokoľvek dobrý
Nemyslím si, že by to moderátor v lyonskom finále uhral, nech by bol s porotou akokoľvek dobrý

Porota vpochodovala veľkolepo, bubnovanie, búrlivý potlesk, všetko tam bolo. Okamžite som zakričal varovanie, keď som zistil, že v porote je namiesto nej aj manželka jedného zo súťažiacich (Tamás Széll), Szabina Szulló, no ukázalo sa, že nešlo o vopred naplánovaný podvod, ale že každý súťažiaci si mohol vybrať člena poroty, Széll nie je prekvapujúce, že si vybral svoju manželku – ktorá je podľa definície šéfkuchárka. Celá porota vyzerala takto: Lajos Bíró a Zoltán Hamvas, Csaba Ádám, Csaba Dinnyés, Eszter Palágyi, István Pesti, Szabina Szulló, Tibor Urbán, BrianTurner, Christian Meyer, Ferdy Debecker, Henrik Norström a víťaz Bofocus Serge Vieira.

Gastroblogeri a ďalší ľudia zaoberajúci sa gastronómiou sa okamžite vrhli na Kofoeda a Vieiru, aby selfie mohla ísť okamžite na Insta.

Súťaž je veľmi prísna, aj najmenšia chyba má za následok odpočítanie bodov. Tím tvorí šéfkuchár a jeho asistent, komisár, ktorý nemá viac ako 22 rokov. Kto sa dostane von, môže so sebou vziať kapitána tímu, manažéra propagácie a trénera. Pracovným odevom sú čierne nohavice a topánky, súťažiaci dostanú bundu, zásteru a čiapku.

Pravidlá sú také prísne, že je regulované aj to, na akom tanieri sa môže podávať, na rybom tanieri sa môžu objaviť iba jedlé prvky patriace k jedlu (preto je zakázané: sklenené alebo porcelánové poháre, tyčinky, akrylové alebo plastové tácky atď.). Súťažiaci však môže ponúknuť samostatnú omáčku v šálke alebo nádobe.

Čo ste uvarili?

Každá súťaž Bocuse d'Or má tému rýb a mäsa, ku ktorým musia byť pripravené aspoň dve oblohy a omáčka. V aktuálnej súťaži musíte spracovať 4 kusy 1-1,2 kg kôz, 30 gramov kozieho kaviáru na chytanie rýb a mäso je 7-9 kg pištoľová časť teľacej chrbtice. 10 porcií (8+2) jedla treba hodiť spolu.

Mäsové jedlo bola zverina, Francúzi rozhodli, aké by mali byť ingrediencie
Mäsové jedlo bola zverina, Francúzi rozhodli, aké by mali byť ingrediencie

Samozrejme, menu nie je len mäso a ryby, ostatné suroviny prinášajú súťažiaci. Zakázané je predbežné krájanie, marinovanie, tepelná úprava všetkých druhov zeleniny, zabudnúť treba aj na domáce octy, oleje a soli. Našťastie si môžete vziať šťavu z vývaru, ako aj vylisovanú alebo odkvapkanú surovú zeleninovú a ovocnú šťavu (paradajková voda, repná šťava, mrkvová šťava, pomarančová šťava atď.). Čipy tiež podliehajú skaze, pokiaľ nie sú komerčne dostupné. Porota samozrejme skontroluje prihlásené produkty.

Body sa strhávajú za nôž a tiež za to, že niekto nepracuje tvárou k publiku alebo porušuje pravidlá viditeľnosti. Súťažiaci boli celú cestu prevedení gopros, to je isté.

Predbežná predpoveď kurzov predpovedala ako víťaza rutinného pretekára Tamása Szélla (bol aj vo finále svetovej súťaže) a jeho bývalého komisára Ádáma Pohnera a nemýlili sa, pretože vyhral Széll, a Ádám Pohner skončil na druhom mieste, dostal to.

Vždy je predmetom diskusie, či sa tejto súťaže zúčastnia najlepší maďarskí kuchári. Odpoveď je jednoznačne nie (resp. nie jednoznačne áno), začínajú tu tí, ktorých zamestnávatelia môžu vziať na seba finančnú stránku prípravy a sú ochotní poskytnúť súťažiacemu množstvo voľného času. Príprava na súťaž spolu so všetkým stojí niekoľko miliónov forintov a hoci sa do strany zapojil aj štát, väčšina nejde súťažiacim.

Porota ochutnávala z dvoch, aj tu bolo trochu vzrušenia, pretože Sándor Rodrigo nestihol podávať mäso, takže všetci napäto sledovali, či sa mu podarí dodržať limit 4 minút meškania - za čo body by sa odrátali, ale aspoň sa nedostane na koniec obslužného radu, čo by prakticky znamenalo, že jeho rad na jedlo môže ísť do koša - a keď sa tanier na poslednú chvíľu spustil, privítal ho obrovský jasot.

Víťazom sa stal Tamás Széll a jeho asistent Kevin Szabó, 14. mája si zmerajú sily v európskom finále.

Odporúča: