Krémy po expirácii a iné vzrušenie v kuchyni pri podávaní Jamieho taliančiny

Krémy po expirácii a iné vzrušenie v kuchyni pri podávaní Jamieho taliančiny
Krémy po expirácii a iné vzrušenie v kuchyni pri podávaní Jamieho taliančiny
Anonim

NEBIH nebol šťastný, keď navštívil centrálnu kuchyňu Židovskej ríše, z ktorej okrem iných zásobuje Jamieho taliančinu, - napísal hvg.hu, ktorý podrobne uviedol, čo sa úradom nepáčilo na základe protokolu, ktorý dostali do ich vlastníctva.

Podľa:

  • Niekoľko kilogramov expirovaného krému
  • Neznačkové produkty
  • Voľne uložené mäso
  • Riad umývaný v umývačke riadu
  • Odpadkové koše sú bez pedálov
  • Teplota v chladničkách je príliš vysoká (bolo 10 stupňov Celzia)
  • Teplota v mrazničke nedosiahla -20 stupňov Celzia
  • Neoznačené vákuové produkty
  • Na výrobkoch chýbalo označenie alergénov
  • Sklo sa našlo v zametači kufrov

spôsobil problémy expertov na bezpečnosť potravín. Centrálna kuchyňa Židovskej gastronómie je na hrade, odkiaľ obsluhujú všetky svoje jednotky.

JamiesTalianskoBudapešť BudaiVar BAR
JamiesTalianskoBudapešť BudaiVar BAR

Úrad s okamžitou platnosťou zakázal dodávať suroviny a surové mäso z kuchyne skupiny Zsidai, pretože na to nemali povolenie. Podľa zdroja HVG „surové mäso môžu dodávať len firmy a závody, ktoré na to majú špeciálnu licenciu, keďže tu treba dodržiavať najprísnejšie chladiace a iné postupy kvôli riziku skazenia“.

Inšpektori namietali, že hoci bol systém HACCP vyvinutý, nebolo to pre technológiu, ktorú vykonávali. Znepokojujúce je, že úrady upozorňovali na problémy už v júli 2016, no až do kontroly v októbri veci zmenili.

Príslušné oddelenie bezpečnosti potravinového reťazca a zdravia zvierat Úradu vlády Peštianskej župy preto začalo konanie a vyzvalo spoločnosť, aby medzery doplnila, a zároveň uložila pokutu vo výške 1,25 milióna forintov.

Hvg.hu tiež kontaktovala prevádzkovateľa Emese Juhász, zamestnankyňu Opera Gasztronómia Kft. (ktorá je tiež súčasťou skupiny Zsidai Group - pozn. red.) informovala noviny, že: „Výsledky vyšetrovania uvedené vo vašom list ešte nie je konečné rozhodnutie, takže vaše otázky sú predčasné. List tiež prezrádza, že kuchyňa je vo vývoji.

V tejto veci sme požiadali Úrad vlády Peštianskej župy, aby sme zistili, či je pokuta právne záväzná. Podľa ich tlačovej správy „Pokuty uložené úradným orgánom (pokuta za dozor nad potravinovým reťazcom 1,2 milióna HUF; pokuta za kontrolu potravín vo výške 50 tisíc HUF) sa stali právoplatnými, úrad nedostal žiadne odvolanie proti oficiálnemu rozhodnutiu. Kontrolu vykonanú v mesiaci jún úrad vykonal na základe žiadosti klienta o začatie prevádzky, pri ktorej kolega, ktorý kontrolu robil, zistil nedostatky a na odstránenie týchto nedostatkov sa pokračovalo v októbri. Následná kontrola nápravy nedostatkov zistených v októbri sa doteraz neuskutočnila, no inšpektori úradu sa pri opakovanej kontrole presvedčia, že nedostatky zistené na jednotke boli odstránené."

Pokuty sa tu neukladajú len na chladných miestach, ale minulý týždeň boli tri mušle ocenené hviezdičkou Michelin vybielené, pretože neudržali dostatočne chladné mušle. Dostali pokutu 800 000 forintov. Rasmus Kofoed, ktorý pomáhal aj Tamásovi Széllovi pri príprave na súťaž Bocuse d'Or, s trestom nesúhlasil a úrady to podľa neho preháňali.

Odporúča: